板栗酥饼制作要领
宣布时间：
2020-12-01 13:45
来源：
需要准备的食材：新鲜板栗 ，白糖 ，黄油 ，面粉 ，食用油 。
做法办法解析：
1.先取出新鲜的板栗 ，充分的清洗洁净 ，在板栗的屁股上切开一个小口 。接着再放进蒸笼中开火蒸制 ，把板栗蒸熟 。
2.蒸熟后的板栗直接剥掉壳 ，然后放进大碗中 ，喜欢吃甜的加入一勺白糖 ，我觉得板栗已经够甜了 ，我没有另外加入糖 ，加入了30克的黄油 ，增加奶香味 ，然后用擀面杖捣碎 ，捣得越碎越好 ，如果想让它口感越发的细腻 ，可以放进筛网中过筛一遍 ，凭据自己的口感来制作馅料 。
3.弄馅料 ，制作馅料后放在手心里团成一个个的小圆球 ，放在一旁备用 。
4.准备150克的面粉 ，加入10克白糖 ，30克食用油和75毫升的清水 ，下手揉成团儿 ，这个是水油皮面团 ，然后再取60克的面粉 ，加入40克的食用油团成团 ，是油酥团 。划分放在一旁松弛半小时 。
5.松弛好了之后 ，把水油皮面团 ，放在案板上 ，用手抻开 ，然后把油酥面团包进去 ，收口处捏紧放在案板上稍微按压一下 。
6.直接用擀面杖 ，擀成比较薄的大饼状 ，越薄越好 ，可是千万不要擀破皮 。
7.擀好之后从一端卷起来 ，再稍微的搓长搓细 ，切成巨细均等的小面剂 。小面剂可以切得长一点 。
8.把每一个小面剂的切口处捏紧 ，然后放在案板上擀成圆饼状 ，把制作好的板栗馅儿包进去 ，用虎口收紧 ，按压成一个圆饼 ，就可以啦 。
9.电饼铛预热 ，刷油 ，把小圆饼放进去 ，中小火煎制 ，煎至金黄 ，翻面儿接着煎制 ，煎至两面金黄 ，饼兴起来 ，就熟透了 ，盛出来 ，晾凉 ，就会变得很是的酥脆 。
板栗酥饼就制作好了 ，不必烤箱 ，凭据一次开酥的要领 ，也能做出多层酥脆的外皮 。
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